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黄酒的等级和年限区分
1、酒液颜色不同 黄酒是以糯米为主要原料，以酒曲酒母为糖化发酵剂，经过酿制而成的低度发酵酒，年份越久，黄酒的颜色也会越深，因此，五年陈的黄酒酒液颜色要比三年陈的黄酒深一点。
2、价格不同：黑标价格千元不等。红标价格百元不等。年份不同 黑标有3年、五年等。红标大多是一两年的新酒。黄酒，主产于于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地。
3、酒液颜色不同 黄酒是以糯米粮食为原料，以酒曲酒母为糖化发酵剂，酿制而成的低度发酵酒。5年的酒液颜色要比3年的深一点。口感不同 因为是发酵酒，所以5年的黄酒要比3年的更加醇厚，一般时间短的口感比较生硬。
4、清爽型黄酒：1级、2级 1级、2级的外观与香气一致，1级口味优于2级。贮存时间：越长，质量越好。色泽：橙黄色（至深褐色），传统型颜色更深，清亮透明，有光泽。气味：酒香浓郁，传统型更醇厚；清爽型较清雅。
5、黄酒色泽：黄酒应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，光泽明亮，允许有少量沉淀。倒一滴在手上有涂开，像蜂蜜的感觉，有点粘就是好的，像水一样滑滑的不粘手就是勾兑过的黄酒。
黄酒分类四大类(黄酒分类及特点)
1、半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。
2、干黄酒：在传统黄酒俗称中，干黄酒的代表是“元红酒”“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G／L。口味醇和、鲜爽、无异味。
3、干型黄酒干型黄酒，“干”表示酒中含糖量少，糖份大多发酵成酒精，总糖含量低于或等于10G/L。本产品为稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母充分发酵，残糖低。
4、黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。
5、黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖分来分。1 琳琅满目的黄酒品种 经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更 是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。
6、该法的特点是酒药用量少。分批投料易控制，发酵透彻，出酒率高。根据酿酒用曲种类的不同，黄酒可分为：麦曲黄酒、麸曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒等。根据酿造用原料的不同，黄酒可分为稻米黄酒和非稻米黄酒。
