房县古代黄酒的来历_房县黄酒的由来-酒掌柜

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1、黄酒是大家都有所耳闻的酒，但是说起黄酒的来历，其实很多人都不知道，也不知道黄酒是怎么做出来的，下面介绍黄酒是什么做的大米做的。黄酒是什么做的黄酒的自家做法，一直沿用绍兴酒的做法，过程大同小异。

2、我是房县人。我可以很负责人的告诉你，其实我们那里的黄酒并不是说用水有什么讲究，关键是别的地方没有这个东西，所以才比较出名。做黄酒，最重要的是酒曲，每年春天家家户户都自己做酒曲。做好后风干。

3、制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

4、黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷”。

5、房县纯洑汁酒中房县土城黄酒最好。房县黄酒洑汁是世界上最古老的酒类之一，原产于中国，仅在中国。起源于约4000年前的商周时期，酿造技艺一直流传至今，主要由房县土城镇的农民传承，当地人更习惯称其为房县土城黄酒。

房县古代黄酒的来历_房县黄酒的由来