龙岩特产有永定红柿、永定巴戟天、武平仙草等。永定红柿 永定红柿，福建省龙岩市永定区特产，全国农产品地理标志。
制作考究，需经过七道工序，季节性强，龙岩地区是个比较特别的地方，除新罗和漳平其他县都是客家人，本新罗没什么出名特产。
闽西八大干是第一，长汀豆腐干、宁化老鼠干、连城地瓜干、宁化笋干、明溪肉脯干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干。
闽西八大干。虽然有几干不是龙岩的。当然龙岩人都喜欢把东西晒干了吃。
尤以苏板米粉为佳，系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。色白质韧，一煮即熟，经久不糊，润滑可口。享誉八闽的龙岩清汤粉，就是以苏圾新鲜米粉为主料。
简单地说闽西“八大干”有：长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、漳平笋干、宁化老鼠、辣椒干。
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