贵州熟料酒曲_贵州中草药酒曲的配方-酒掌柜

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1、生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程如下：原料破碎(大米不破碎)+曲+水→发酵→粗滤→(渣汁分离)→澄清→勾调→杀菌(紫外线)→精滤→陈酿→装瓶。

2、固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。

3、大米30%。我这里所介绍的粮食搭配可提高酒质，也不是说单一的粮食就不能酿酒。4．酒曲的选择与使用方法：生料曲主要是多菌种多酶系混合在一起的强化酵母。

4、生料熟料两种酿酒工艺对比以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→ 装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。

5、生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。

贵州熟料酒曲_贵州中草药酒曲的配方