扎啤是将过滤好的生啤酒（专业术语叫清酒）经过专业高温瞬时灭菌设备，使用72度灭菌30秒钟，然后在无菌条件下装入扎啤桶中。售卖时使用制冷机冷却，冲入食品级二氧化碳，口感很爽。
扎啤被誉为“啤酒原汁”，饮用的时候往啤酒里直接冲入二氧化碳，再从扎啤机里直接打到啤酒杯里。扎啤是生啤酒还是熟啤酒 扎啤属于鲜啤酒，和生啤酒一样的是，扎啤纯天然，没有经过杀菌或者灭菌。
因为一扎啤酒的容量更大，同时可能需要更多的原材料和生产成本。总的来说，无论是从容量、包装、酒精度数还是价格上，一扎啤酒和一泡啤酒都有所区别。具体选择哪种啤酒可以根据个人口味、场合以及预算等因素来决定。
中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲已经超过60%。
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